主料 | ||
面条适量 | 鸡丝适量 | |
辅料 | ||
嫩荷兰豆适量 | 青椒2个 | 黄瓜1根 |
鸡蛋1个 | 自制咸鸡蛋3个 | 大蒜适量 |
自制酱汁适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
1/16. 原料之鲜嫩的荷兰豆切成细丝,这个是要炒熟吃的配菜
2/16. 锅中做适量油加入蒜米(蒜末)煸香后将荷兰豆丝入锅翻炒,加入老抽调色,加少量盐调味称出即可
3/16. 原料之青椒,只需要清洗干净后去除头尾,切成细丝即可
4/16. 原料之鸡丝,将提前处理过的鸡丝从冰箱拿出解冻后略加热即可,我这个是放在煮绿豆汤的砂锅上了,沙锅盖子很热,足够做到这一点了。
5/16. 原料之自制咸鸡蛋,冷水下锅,水开后煮6分钟左右即可。煮熟后用凉水激过表面剥皮对半切开。
6/16. 原料之黄瓜,洗净改刀后切成细丝,这个虽然可以使用擦子擦成丝但是没有亲手切的好吃
7/16. 原料之鸡蛋,加入少量盐,一点点水搅打均匀
8/16. 摊成鸡蛋饼,然后切成鸡蛋丝
9/16. 制作好的配菜
10/16. 将面条煮熟后过凉水,有一个小窍门,在过凉水时用洗干净的手不断揉搓面条会使面条非常劲道,当然不能太用力,不然都碎掉了。
11/16. 将准备好的配菜一一码放在面条上
12/16. 淋入事先调好的酱汁即可享用。
13/16. 秘制酱汁所需材料:芝麻酱 适量;蒸鱼豉油 适量;陈醋 适量;酱油 适量;香油 适量;盐 适量;秘制辣椒油 适量;
14/16. 取用两大勺芝麻酱
15/16. 慢慢分几次加入水,将芝麻酱调开,依次加入一勺蒸鱼豉油,多半勺酱油,少许香油,适量盐,一勺醋,搅拌均匀
16/16. 最后加入自制的超级香的辣椒油搅拌均匀即可。这个酱汁拌面,拌菜都可以使用。