主料 | ||
茭白3根 | 小葱1根 | |
辅料 | ||
精盐适量 | 白糖适量 | 老抽适量 |
绍酒适量 |
1/7. 准备好食材
2/7. 将茭白置于流动水下反复冲洗,再用清水浸泡5分钟后洗净控水
3/7. 将根部质地老硬部分切除,茭白切滚刀块备用,小葱洗净切末。
4/7. 锅烧热注油(油量要略多些),油温起来后将茭白块倒入锅中,中大火不断翻炒
5/7. 炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时,锅中淋入绍酒、老抽炒匀,添加白糖,精盐翻炒均匀
6/7. 沿着锅边淋上少许开水,将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干
7/7. 听到锅内滋滋的油响声起时,揭盖,将茭白块兜炒几下,撒上葱末即可出锅。
茭白是我国的特产蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,因而味道极其鲜美.
中医认为茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效;茭白补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用;茭白还具一定的减肥美容功效,它热量低、水分高,食后易有饱足感,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。