主料 | ||
芋头一个 | 腊肠2根 | 粘米粉一斤 |
辅料 | ||
盐适量 | 五香粉1小包 | 食用油适量 |
蒜头四瓣 | 葱3根 |
1/6. 将芋头,腊肠切成小丁。蒜头切茸,葱切葱花。
2/6. 锅下油先放蒜茸爆香后放芋头丁翻炒。炒至芋头称变色放下腊肠丁略炒,再撒下半包五香粉及适量盐翻炒几下,熄火,准备调浆。
3/6. 将温开水准备好,盆中放入一斤粘米粉,温开水徐徐倒入,用筷子顺时针调开成米糊状。
4/6. 蒸盘抹上一层食用油,倒入调好的米浆及步骤一中炒好的配料及半包五香粉。用筷子将他们拌均匀。
5/6. 上锅隔水大火蒸十五分钟,出锅前撒上葱花,搞掂。
6/6. 开吃喽!
腊肠也可用腊肉或煎香的五花肉代替,很香。芋头我选的不是很大,一个刚好。(芋头是要挑轻的较粉。)调浆时最好用温开水来调(也可以热开水冲入自来水调成温水),顺时针和开米粉,调至用筷子吊起时有如线状的浆最合适。