主料 | ||
黄油60克 | 糖粉25克 | 蛋液8克 |
低粉115克 | 全脂淡奶6克 | |
辅料 | ||
黄油45克 | 白糖45克 | 杏仁粉45克 |
蛋液45克 | 低粉3茶匙 | 杏仁片(表面装饰)适量 |
1/15. [做挞皮](材料用量写在主料中)
黄油室温软化后加糖搅打至发白
2/15. 加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶(做的量大的话要分次加入蛋液)
3/15. 加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
4/15. 取出擀成薄片。用模具切出圆形
5/15. 压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用(挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型)
6/15. [做馅料](材料用量写在辅料中)
黄油室温软化后加糖打发
7/15. 打发后颜色发白~感觉比较蓬松
8/15. 一个个加入鸡蛋(或者分次加入蛋液)搅匀(我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液)
9/15. 搅匀之后的样子很柔滑~
10/15. 加入杏仁粉和低粉的混合粉类
11/15. 拌匀即可~
12/15. 将馅料填入挞皮中
13/15. 稍微压压平实~
14/15. 表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~
(宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短)
15/15. 内馅特写~
一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~
关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~
这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~
不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~
所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~
最近的学习生活开始步入正轨~跳过master直升PhD真的是很忙~
编程和统计这类理应在读master时修的基础课程得在PhD第一年补修~
倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的写作业还总爱往嘴里塞颗糖~
就这样一个月~以往常年都在变胖的我居然会瘦了很多
前几天吃了自助餐一夜爆肥~结果两天后变得比之前更瘦
其实我也没有感觉到学习压力很大~不过也许还是有点辛苦吧