主料 | ||
小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿一个1个 | 土豆1个 | 美人椒2个 |
小米辣5个 | 干红辣椒2个 | 大葱一段 |
老姜一块 | 大蒜3-4瓣 | 八角1个 |
花椒10粒左右 | 盐适量 | 料酒5毫升 |
黄酱30克 | 酱油10毫升 | 醋5毫升 |
香油3毫升 |
1/9. 土豆切片,干辣椒、青红尖椒、大葱切段,姜、大蒜切片待用。
2/9. 将整鸡(或鸡腿)剁成小块,洗去血水,沥干后放入碗中备用。
3/9. 锅中放油,待油热后放入花椒、大料,变黑后捞出。
4/9. 此时锅中油温已经很高了,放入鸡块大火爆炒。
5/9. 鸡肉变色后,放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后,顺锅边烹入料酒和醋,继续大火翻炒两分钟。
6/9. 关中小火,锅中倒入黄豆酱不停翻炒,待鸡块被黄酱包裹均匀后,依次放入盐和酱油。
7/9. 将之前切好的土豆片放入锅中,并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
8/9. 往锅中加入半碗水,大火炖2分钟。
9/9. 起锅前放入蒜片,翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦!
鸡肉不用腌制,直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后,一定要关中小火炒制哦~ 以免黄酱粘锅。