可可/红曲戚风蛋糕卷

1/9. 蛋黄打散，加牛奶和油打匀。

2/9. 筛入可可粉（或红曲粉）和低粉拌匀。

3/9. 蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。

4/9. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

5/9. 面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。

6/9. 预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。

7/9. 烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。

8/9. 用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。