电饭煲蛋糕

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

鱼尾巴75

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电饭煲蛋糕，很美味的蛋糕。答应朋友说上很久的蛋糕，可就因为一直懒，从去年一直拖到现在.....
用的是8寸戚风的方子，5个鸡蛋，在液体方面，鱼喜欢用酸奶，这个蛋糕鱼用了两瓶110克的浓酸奶，就是咱们平时在超市买的那些很浓稠的酸奶。做出来的蛋糕口感很润，很细腻，很柔软，口感真心滴好。

主料
鸡蛋5个	低筋面粉85克	酸奶200克
辅料
色拉油40克	白砂糖70（48加入蛋白中，剩余22加入蛋黄中）克	白醋小许

电饭煲蛋糕的做法，共17个步骤

1/17. 把所有材料准备好。

2/17. 鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3/17. 往蛋清中滴入几滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的白砂糖。

4/17. 继续顺着一个方向搅打，并分两次加入剩余白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

5/17. 把剩余的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

6/17. 加入色拉油，拌匀。

7/17. 加入酸奶，充分搅拌均匀。

8/17. 筛入面粉。

9/17. 用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

10/17. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

11/17. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

12/17. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

13/17. 取小许色拉油，均匀地抹在电饭煲内胆壁上。

14/17. 倒入混合好的蛋糕糊，抹平。

15/17. 并轻轻震两下，把内部的大气泡震出来，放进电饭煲中，盖上煲盖，并按煮饭键。

16/17. 几分钟之后，电饭煲会自动跳成保温键，这时用湿布把出气口给盖上。

17/17. 继续按煮饭键，直至再次跳成保温键后，继续盖住20分钟，这时就可以打开盖子，用长竹签插一下，拔出竹签时，没有粘上蛋糕糊就熟了。

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小窍门

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。
2、如果没酸奶，可换成50克的牛奶。
3、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。
4、步骤5中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。
5、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

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