蜂蜜蛋糕卷

1/7. 2个蛋白分三次加30克糖，打至硬性发泡，提起打蛋器有小弯尖

2/7. 全蛋加蛋黄，加细砂糖60克，加水饴18克，打发至浓稠，提起打蛋，全蛋液没有一下子滑落，而是有缓慢的滴落。

3/7. 取1/2蛋白与全蛋液翻拌均匀，再取剩下的蛋白完全混合。

4/7. 筛入粉类，用刮刀，从盆底，翻拌。
海绵的手法我一直用小岛老师的方法：
从2点钟方面下刮刀，经过盆底，从8点钟的位置翻出，然后逆时钟转盆2个钟的位置，重复这个动作，直至没有干粉。
牛奶顺着刮刀倒进去继续用这个方法拌至没有液体即可。

5/7. 倒入模具，烤箱中层。之前是用170度预热，进烤箱用160度，烤25分钟。
原方法不知道多大的烤盘，大师是用960克的面糊来进去烤，感觉烤出来很薄。但是我这个用烤盘几乎满盘了，还好，出炉凉了一下有些些缩回去。
出炉后晾凉。
*我的烤盘是不粘的，所以没有铺任何东西，如果你的烤盘不是，需要铺油纸或者耐高温油布哦。

6/7. 淡奶油加蜂蜜，原方还有3克的海藻糖，我没有，就没加。
打发之后涂在蛋糕片中。
我把正面卷在里面了，正面上色和干燥程度都可以，其实正着卷也可以，原方是反卷，所以我也反着卷了。