主料 | ||
黄油60克 | 牛奶60毫升 | 鸡蛋50克 |
细砂糖55克 | 低筋面粉95克 | 奶粉5克 |
盐0.625毫升 | 泡打粉2.5毫升 | 葡萄干30克 |
核桃仁15克 | 杏仁片15克 | 朗姆酒50毫升 |
1/10. 准备材料。将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2/10. 黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用电动打蛋器打至体积蓬松,颜色变浅。
3/10. 分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每次都要搅拌至鸡蛋和黄油完全融合后,再加下一次的鸡蛋。搅打好的黄油应该是轻盈、膨松的状态。
4/10. 将牛奶倒入打发好的黄油里,无需搅打。
5/10. 将低面和泡打粉混合后过筛,加入黄油里。
6/10. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊。
7/10. 浸泡好的葡萄干滤干水分,和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里,用橡皮刮刀拌匀。(另外留一小部分葡萄干,洒表面)
8/10. 把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满。
9/10. 将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。
10/10. 把纸杯摆入烤盘后,放进预热好185度的烤箱,上下火,中层,烤25—30分钟,烤至充分膨胀,表面金黄即可。