主料 | ||
紫薯泥200克 | 面粉300克 | 鸡蛋50克 |
鲜奶15克 | 酵母2.5克 |
1/7. 紫薯蒸好,去皮,成泥
2/7. 15g鲜奶加热到30度,加入酵母,化开
3/7. 将鸡蛋打入紫薯泥中,再倒入酵母水(步骤2),倒入面粉,揉面
4/7. 揉面直至晶莹光亮,静置并发酵2小时不到(这一步我是面包机帮忙完成的:生面团+发酵)
5/7. 在案板上洒点面粉,取出面团,80g一份分为数份。每一份又切分为6小团,其中5个小面团用擀面杖擀成圆饼状,剩下的1个小面团揉搓成橄榄状,依次层叠放好,由小橄榄处(即玫瑰花芯)开始卷起。中间切开一分为二,成两朵玫瑰花,底部抹平整
6/7. 应该用蒸笼的,为懒得拿,直接蒸了
7/7. 热气腾腾,有点朦胧啊