主料 | ||
8分瘦猪肉250克 | 荸荠3个 | |
辅料 | ||
姜1小块 | 葱一截 | 鸡蛋适量 |
小油菜1个 | 生抽2大勺 | 老抽1大勺 |
料酒适量 | 白糖1小勺 | 淀粉适量 |
香油1小勺 | 白胡椒粉适量 | 盐2小勺 |
1/10. 将猪肉洗净剁碎。
2/10. 荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末。
3/10. 将鸡蛋打入肉馅,加入料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌。
4/10. 搅拌好后再干淀粉还是朝一个方面拌匀。
5/10. 取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。
6/10. 锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出。
7/10. 炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水。
8/10. 加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。
9/10. 肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中。
10/10. 肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火,将炖好的肉圆放上油菜盘中即可。