主料 | ||
低筋面粉90克 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
白砂糖70克 | 鲜橙汁60克 | 玉米油50克 |
鲜奶30克 | 柠檬汁或白米醋6滴 | 泡打粉少量 |
1/14. 准备的所有东西
2/14. 蛋白,蛋黄用分蛋器分开,保持蛋白无水无油
3/14. 将蛋黄,橙汁,牛奶,白砂糖,玉米油混合均匀,将过筛两次的低筋面粉,泡打粉拌入,搅匀备用
4/14. 打发蛋白,滴入柠檬汁或白醋,分三次放入白砂糖
5/14. 用电动打蛋器打至硬性发泡
6/14. 打蛋头上的蛋白直立不掉
7/14. 分次将蛋白霜,蛋黄爽翻拌,切拌均匀,最好快点,否则蛋白霜容易消泡,蛋糕就不发,不松软了
8/14. 打发蛋白时同时预热烤箱,150度10分钟,将拌好的蛋糊倒入模具,垫一块布摔几下,震出糊内的气泡,放入烤箱,上下火130度慢慢烤40分钟,然后视蛋糕的情况再150度烤10分钟,具体的烤制时间及火候的把握是要靠不断的尝试才能很好的控制的,大家多烤几次就有心得了。
9/14. 开始慢慢涨高了,喜悦中…
10/14. 出现东非大裂谷,
11/14. 烤好了,虽然…
12/14. 立即倒扣释放水汽,防止回缩
13/14. 脱模了,漂亮吧
14/14. 还不错吧,质地细腻绵软,再配杯自磨斋啡绝配!