主料 | ||
牛腩一斤左右 | 胡萝卜2根 | |
辅料 | ||
葱1棵 | 姜3片 | 八角2颗 |
花椒10颗 | 草果2个 | 红酒1大勺 |
老抽1勺 | 生抽2勺 | 红糖适量 |
盐适量 |
1/15. 牛腩切成块,放入花椒水中浸泡3小时,泡出血水。然后洗净,沥干水分备用。
2/15. 胡萝卜切滚刀块。葱切段,姜切片。
3/15. 准备好调料。
4/15. 锅内放油,油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。
5/15. 变色后倒入红酒(或者料酒)。大火炒至水分吸干。
6/15. 倒入葱姜,翻炒入味。
7/15. 倒入老抽。
8/15. 倒入生抽。翻炒均匀。
9/15. 倒入红糖,改中火使之上色、入味。
10/15. 加水迈过牛肉。
11/15. 放入八角和草果。(也可以放几个山楂)。
12/15. 大火烧开后撇去浮沫。
13/15. 倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。
14/15. 再炖半小时左右,直至牛肉和胡萝卜软烂,放入盐入味。
15/15. 鲜美入味,营养丰富。