主料 | ||
蛋黄5个 | 蛋白4个 | 细砂糖(加入蛋黄的)20克 |
细砂糖(加入蛋白的)50克 | 融化黄油40克 | 低粉40克 |
辅料 | ||
蛋奶酱适量 | 肉松适量 | 紫菜两片 |
1/8. 蛋黄加入细砂糖打发至略微发白,粘稠并且膨胀的状态
2/8. 细砂糖分三次加入到蛋白,打发蛋白到有明显纹路的状态,提起打蛋器能看到流动粘稠的蛋白滴落,并且不会很快消失。差不多在湿性发泡前一步的状态。
3/8. 将蛋黄糊倒入蛋白糊,混合均匀。过筛低粉到鸡蛋糊里,用刮刀切拌混合。
4/8. 融化黄油缓慢倒在刮刀上均匀混合进面糊,面糊倒入约30X30左右大小的烤盘内,烤箱预热200℃,烤10-15分钟,看到蛋糕呈金黄色即可
5/8. 烤好的蛋糕略微放凉点,倒扣到案板上,揭去烘焙纸
6/8. 按照自己需要卷的大小分割蛋糕片,涂上自己喜欢的酱(蛋黄酱,奶油酱都可以),均匀铺上肉松和碎紫菜。
7/8. 分别卷起成长条蛋糕卷,切开成适口大小的小卷。
8/8. 开吃~~~我家小朋友超爱这个蛋糕卷,一气吃了4个!