主料 | ||
低粉70克 | 牛奶60毫升 | 玉米油40毫升 |
白砂糖65克 | 紫菜少许 | 鸡蛋4个 |
肉松适量 | ||
辅料 | ||
沙拉酱少许 |
1/16. 取蛋盆一只,蛋白、蛋黄分离,蛋白加入少许玉米淀粉和2滴白醋,打发。
2/16. 打发好的蛋白,犹如蛋白霜。
3/16. 另取一只蛋盆,倒入牛奶、玉米油和白砂糖。
4/16. 搅拌均匀,搅拌好后如图,牛奶和油以及白砂糖充分融化在一起,呈米糊状。
5/16. 将面粉过筛到4(米糊)中,搅拌均匀。
6/16. 搅拌好之后,倒入之前分离好的蛋黄。只需要添加2个蛋黄即可。
7/16. 把蛋白分3次添加到6(蛋黄糊)中,搅拌均匀。随后加入少许泡好的紫菜。
8/16. 烤箱200度预热5分钟,上火170度,下火130度,时间30分钟左右。蛋糕卷出炉后在架子上晾凉。
9/16. 烤好的蛋糕卷。
10/16. 蛋糕卷铺上保鲜膜。上色面朝上,涂抹少许沙拉酱在整块蛋糕上。
11/16. 沙拉酱涂抹均匀后,将肉松整齐的放在将要卷起的一边。
12/16. 然后将紫菜肉松卷起。
13/16. 卷好的紫菜荣松蛋卷,定型至少10分钟以上。
14/16. 卷好的蛋糕卷。
15/16. 蛋糕卷切片。
16/16. 切片蛋糕卷近景。
1.蛋糕卷卷起以后,不要马上把保鲜膜拆开,至少放置10分钟以上,让蛋糕卷定型。
2.制作这个蛋糕卷,只使用到2个蛋黄,放多了会影响味道和口感,以及颜色。
3.因为蛋黄放得比较少,保留了鸡蛋和紫菜的腥味。不喜欢这个味道,可以选择添加少许香草荚。
4.紫菜要事先泡水化开,添加进面糊的时候,把紫菜的水分挤干,呈分散状添。
5.没有上下火分离的烤箱,温度可以设置160度左右,时间一样不变。