主料 | ||
低筋面粉60克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋3个 | 葡萄干15克 | 牛奶45毫升 |
色拉油35毫升 | 肉松适量 | 沙拉酱适量 |
白醋3滴 | 白糖50克 |
1/23. 准备好材料。
2/23. 可可粉取适量备用。
3/23. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
4/23. 把20克白糖倒入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解。(剩余的白糖留着打发蛋白用)
5/23. 油分次加入拌匀。
6/23. 再倒入牛奶拌匀。
7/23. 食材充分混合均匀后,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
8/23. 把葡萄干放入拌匀。
9/23. 蛋清中滴入3滴白醋,再加入10克白糖。
10/23. 电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖,继续打发。
11/23. 搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
12/23. 搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出,打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
13/23. 此时将烤箱预热180摄氏度,把1/3打发好的蛋白,舀到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。(切记不可划圈,以免消泡)
14/23. 再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
15/23. 拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
16/23. 此时盆内还有残余的蛋糕糊,加入可可粉,搅拌均匀。
17/23. 用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
18/23. 送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.(烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦)
19/23. 烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
20/23. 然后撕去底部的油纸,让其放凉。
21/23. 在蛋糕下面垫上一层油纸,再切去四边,将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
22/23. 用擀面杖卷着油纸卷起,放冰箱20分钟定型,再切块。
23/23. 为了不影响蛋白的打发,记得器皿无油无水之外,还要在蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23