主料 | ||
鲤鱼1条 | ||
辅料 | ||
葱半棵 | 姜1块 | 香菜1棵 |
红辣椒1个 | 大蒜2瓣 | 生抽1勺 |
醋2勺 | 白糖1茶匙 | 料酒1勺 |
白酒适量 | 盐1茶匙 | 花生油1勺半 |
淀粉1茶匙 |
1/16. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2/16. 葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。
3/16. 煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。
4/16. 炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。
5/16. 烹入1勺醋和白酒。
6/16. 加入足量水。
7/16. 倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。
8/16. 放入煎好的鱼。
9/16. 再一次烧开后,盖盖小火10分钟。
10/16. 淀粉加水调成芡汁。
11/16. 倒入锅内,转中火。
12/16. 烧开后,轻轻地把鱼翻过来。
13/16. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
14/16. 汤汁收至盛三分之一,停火。
15/16. 鱼装盘,撒细葱丝。
16/16. 浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。