主料 | ||
牛奶125克 | 速溶干酵母4克 | 蛋50克 |
白砂糖35克 | 盐5克 | 黄油60克 |
蛋液(上光用)适量 | 高筋面粉250克 | |
辅料 | ||
椰蓉60克 | 白砂糖30克 | 黄油30克 |
鸡蛋30克 |
1/10. 主料材料是面团材料,有面包机的同学把材料全部放进去,把程序设置成面团发酵就好了。没有面包机的同学采取一般面包面团的手揉方法也是一样的,不过比较累,注意一定要揉和到位,面团拉开是薄膜而不破。
2/10. 面团揉好之后发酵成原来两倍大,然后压平排气滚圆后放在室温下进行15~20分钟中间发酵。面团发酵过程中要覆盖上盆子或者保鲜膜,防止表皮干燥。
3/10. 辅料材料为椰蓉材料,全部放在一起搅拌就好了。
4/10. 中间发酵好的面团擀平
5/10. 把椰蓉涂在表层。
6/10. 横向卷起,饼切成8等份
7/10. 每一份放在面包模具中,进行最后发酵。
8/10. 最后发酵对温度和湿度要求较高,也是面包松软的关键。针对没有发酵箱的同学推荐一个方法,就是在烤盘里面注满热水,面团放在热水上,表面铺一层保鲜膜,如图。
9/10. 最后发酵结束后面团会变成原来的1.5~2倍大。
10/10. 烤箱预热210度,烤10~12分钟。