香芋扣肉

1/16. 选优质新鲜的五花肉，刮去毛茬。

2/16. 凉水下锅 ，煮开后撇去浮沫，加葱段 姜片 花椒 大料。小火煮。

3/16. 选优质芋头。

4/16. 去皮。

5/16. 切成筷子厚的大片。

6/16. 去两边，和肉片大小差不多。

7/16. 肉煮好后捞出，（用筷子一扎就透）。用牙签扎肉皮，密密的扎一遍，释放水分，一会炸时不爆。干净布抹去水分，抹上用蜂蜜加白醋调成的蜜水。

8/16. 坐油锅，先炸芋头片成淡黄色。

9/16. 炸过的成品。

10/16. 再将肉炸成枣红色。

11/16. 肉切成大片。

12/16. 在锅中加入柱候酱 排骨酱 精盐 白糖 料酒 酱油 鸡粉及肉片拌匀，裹上酱料。

13/16. 将肉片拣出。

14/16. 芋头片在酱料里拌匀。

15/16. 一片肉夹一片芋头码在大碗内，边角料盖在上面。