主料 | ||
面粉100克 | 巧克力25克 | 速溶咖啡粉2克 |
黄油65克 | 细砂糖30克 | 红糖50克 |
核桃仁35克 | 全蛋液25克 | 泡打粉1.25克 |
小苏打0.6克 | 开水1小勺 |
1/9. 准备材料。黄油软化备用,巧克力和核桃仁切碎备用。
2/9. 将软化的黄油和细砂糖、红糖一起放入大碗里,用电动打蛋器打发,打到黄油颜色变浅,状态膨松即可。
3/9. 在打发好的黄油里,分3次加入全蛋液,并搅打均匀。全蛋液一定要分次加入,且每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。搅打好的面糊应该呈顺滑、膨松的状态。
4/9. 把速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第3步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀。
5/9. 将面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛,倒入第4步搅拌好的黄油混合物里,用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润。
6/9. 倒入巧克力碎和核桃碎,用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊。
7/9. 用勺子将面糊挖起,排放到烤盘上,每块面糊之间空出较大距离。
8/9. 面糊排好后,用勺子将面糊稍稍压扁,放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,烤10—15分钟。
9/9. 刚烤好的饼干摸上去有点软,等冷却后就变得十分松脆了。
1、面糊放在烤盘里,无需刻意整形,饼干在烤的时候自己会充分延展开来。
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉,不能用添加了糖和伴侣的咖啡。
3、饼干在烤好后,颜色会变深,所以一定要注意观察火候,不要烤焦了。