红豆馅馒头

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

阿转

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记得以前看过一个笑话，说某人买个包子，一口咬下去还没吃到馅儿，再咬一口馅儿已经过了。当然这是夸张的说法，但外面卖的包子的确不太实在，尤其是豆沙包，感觉豆沙不是包而是抹在里面的，吃上去那是相当的不过瘾。
自己动手吧！蒸的白胖胖的馒头，里面全是红豆馅，掰开后红豆们还会争先恐后的掉下来。这种馒头拿出去卖肯定会亏本吧，所以只有自己在家享受咯。咬上一口，满嘴的甜蜜红豆真的让人满足的想哭。

制作面皮时，发好面之后再揉入干粉，蒸出的馒头手感柔软，口感劲道。这个方法很好用，大家都可以试试看。

主料
面粉550克	清水260克	白糖20克
酵母5克
辅料
红豆适量	清水适量	白糖适量

红豆馅馒头的做法，共18个步骤

1/18. 红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作。

2/18. 煮好的豆子应该软烂且锅中无水。

3/18. 根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀。

4/18. 将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。

5/18. 加260克清水，选“和面”程序，和面20分钟。

6/18. 将面团静置10分钟。

7/18. 选择“发面团”程序，完成整个程序。

8/18. 面团发酵至两倍大。

9/18. 用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态。

10/18. 加入50克干面粉，选择“和面”程序，和面20分钟。

11/18. 干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形。

12/18. 将面团分成平均的小剂子。

13/18. 取一份反复的揉匀。

14/18. 将气泡完全揉出。

15/18. 擀成面片，放入豆馅。

16/18. 用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆。

17/18. 包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟。

18/18. 大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子。

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小窍门

1、和好的面团中再加入干粉可以使馒头的口感更劲道。
2、面粉中加入白糖可以使发酵效果更好，并且增加香味。
3、煮红豆水不要放太多，这样煮出的红豆压一下就可以用了，免去了炒制的麻烦。
4、整形的时候要把面团里的气泡充分揉出，这样蒸出的馒头会比较漂亮。
5、馒头蒸好后要关火焖一下，等蒸汽慢慢释放后再开盖，可以避免因温度变化太快造成的表皮起皱破裂。

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