主料 | ||
鸡蛋三个(约180)克 | 低粉70克 | 牛奶40克 |
玉米油40克 | 白糖45克 | 淀粉10克 |
白醋几滴 | ||
辅料 | ||
紫薯适量 |
1/8. 准备好原材料,三个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
2/8. 鸡蛋清加入几滴白醋,分三次加入白糖和淀粉,用打蛋器打到硬性发泡。
3/8. 蛋黄,牛奶,玉米油混合,用打蛋器搅拌均匀,加入三分之一蛋白,用切、拌的手法混合均匀。
4/8. 蛋黄糊倒回蛋白里,混合均匀。
5/8. 烤盘铺上油纸或油布,倒入蛋糊,用刮板刮平,轻轻震几下。
6/8. 烤箱175°预热,烤15-18分钟左右。烤好去除倒扣在网架上晾凉。
7/8. 紫薯蒸熟,加入分量外的白糖和牛奶调成紫薯泥。在蛋糕体卷起的一边切平,抹上紫薯泥,另一边预留2厘米收口。
8/8. 将蛋糕卷起,冷藏定型。