紫薯蛋糕卷

1/14. 1，蛋白打粗泡，加入第一次糖。

2/14. 2，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。

3/14. 3，蛋黄加入20克糖，打至发白。

4/14. 4，依次加入牛奶和水充分搅拌。

5/14. 5，筛入低粉。

6/14. 6，充分搅拌均匀。

7/14. 7，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

8/14. 8，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。

9/14. 9，倒入模具中，震两三下，再刮平。

10/14. 10，放入预热好的烤箱180度20分钟。

11/14. 11，烤好取出。

12/14. 12，脱模盖上油纸。

13/14. 13，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）