豆豉排骨煲仔饭

1/11. 大米和水的比例：1:1.4提前20分钟泡上

2/11. 新鲜仔排在放油料酒的开水里煮两分钟去腥味

3/11. 葱姜蒜切末

4/11. 白酒一勺 酱油半勺 生抽一勺 白糖半勺 盐1/4勺 豆豉一大勺切碎 味精少许

5/11. 少许水淀粉加上以上的小料腌制汆水过的排骨半个小时

6/11. 锅底抹油

7/11. 倒入米和水

8/11. 开中火煮10分钟至水基本看不见有饭窝时迅速放入排骨关为小火

9/11. 用勺子弄点香油顺锅边淋如，带上厚手套不停转动锅，确保受热均匀。此时小火5分钟。然后关火焗15分钟

10/11. 摆上烫过的小油菜，上桌。（烫油菜时间水里放点盐 颜色绿叶有咸味了）