四喜丸子

1/12. 煮鸡蛋，选柴鸡蛋，个比较小一点的

2/12. 剥鸡蛋皮，待用…

3/12. 猪肉馅，剁细

4/12. 胡萝卜切碎碎

5/12. 香菇焯水，可以有助于去除大部分草酸，然后切碎

6/12. 荸荠去皮，切碎碎，其实这些材料完全依照个人口味而定，有的还喜欢加玉兰片，笋等…

7/12. 所以材料放容器内，调肉馅，盐，葱花姜末、油等一起，搅肉馅一定朝一个方向，最后根据肉馅粘合程度加干淀粉再进行搅合

8/12. 手心里拿一个鸡蛋，然后包裹肉馅，裹匀，可以稍微厚重一点，然后下油锅炸成形

9/12. 将炸成型的丸子装碟子里，上锅蒸20分钟

10/12. 蒸过程中会流出的汤汁儿不要倒，另起火倒入汤汁，加少许淀粉水勾芡熬至，浇在丸子上

11/12. 盘子底铺油菜叶，装盘准备端上饭桌了…