自制凉皮

1/9. 我在药店买的。

2/9. 用纱布在勺子上绑好个油刷，用完就可以把油纱布扔了，下次用在绑个，我认为还是卫生的。

3/9. 调料水要熬的久点，更入味。

4/9. 把头天晚上洗好的面水糊拿出来，沉淀一晚了，把上面的清水倒掉。（洗面，是把和好的面团在水中揉搓，多次加水揉搓后的面水都倒入一个大点的盆中，最后只剩下面筋就好了。）

5/9. 头天儿洗出来的面筋上锅蒸熟，切块备用。

6/9. 箩子（本地专业的叫法），或披萨盘都可以，刷油。把静止倒过清水的面糊搅匀，舀一勺倒入箩中，提起箩倒匀。水开后放入锅中，面皮鼓起就好了。拿出将箩漂在凉水盆中，降温后接起面皮。放在箅子上，接下来每放一张都要在头张面皮上刷油，防粘。

7/9. 撰写制作步骤

8/9. 蒜捣成蒜泥加入凉白开。麻酱加水备用。油泼辣子准备好。陈醋煮开加凉白开备用。调料水煮好晾凉备用。黄瓜切丝备用，当然有豆芽更好，最好把豆芽焯水备用。