生菜疙瘩鳝鱼汤

1/10. 准备好食材。

2/10. 锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下（水温不能太高，烫30秒就可以了！）取出洗净表面粘液，切段备用。

3/10. 锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎。

4/10. 倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐。

5/10. 加鸡精，调味。

6/10. 葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜。

7/10. 倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒。

8/10. 再加适量开水（一定要用开水，不然烧出来的汤不白），大火烧开改小火慢煮。

9/10. 另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用。