双椒爆鸭肠

武汉有一条街，虽然已经拆了， 但它的名字却留在了大家的心里， 那就是精武路。 听到这个名字，大家都明白了， 那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来， 或者出差到外地， 都会被指定成为礼物，当然不只是鸭脖，鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒， 或者款待客人。

正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠，让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养，它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素；对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

有人怕鸭肠有异味，清洁起来麻烦，其实只要用上三大法宝： 食盐、面粉和花椒， 这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠， 简单三步， 就能将鸭肠清洗干净。

至于口味，根据个人选择吧。 不过我会建议炒内脏时配些辣的。 如我今天在炒鸭肠同时放入了泡椒和红辣椒， 酸辣的泡椒， 开胃的同时进一步去异味；新鲜的红辣椒，让鸭肠不再“孤单”， 荤素搭配； 最后起锅前再来一把下酒好伴侣---酥脆的花生米。

春节临近了， 炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠， 是不是让我们年夜饭的餐桌更添一丝欢笑呢？