水煮牛肉

1/12. 准备所需材料。

2/12. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

3/12. 再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

4/12. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

5/12. 大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

6/12. 将炒好的白菜铺在碗底。

7/12. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

8/12. 再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

9/12. 倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

10/12. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

11/12. 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。