主料 | ||
鲈鱼1条 | 洋葱1/4个 | 青椒半个 |
粟米粒1把 | 胡萝卜半根 | |
辅料 | ||
柠檬汁20毫升 | 盐3克 | 白糖3克 |
番茄沙司60毫升 | 白胡椒粉2克 | 水100毫升 |
生菜叶4片 |
1/6. 准备材料。鲈鱼去腮、刮去鱼鳞,去除内脏,洗净,切成1厘米宽的片,鱼头、鱼尾不用。胡萝卜去皮切丁。青椒去籽切丁。洋葱切丁。备用。
2/6. 鱼片用厨房纸巾擦干水分,放2克盐、白胡椒粉、5毫升柠檬汁,涂抹均匀后,腌制10分钟。
3/6. 锅中烧一点水,水开后,放入胡萝卜丁焯烫半分钟,捞出,刚入凉水中,晾凉后,沥干水分备用。
4/6. 将腌好的鲈鱼放入铺了锡纸的烤盘中。(锡纸的暗面朝上,亮面朝下)。将烤盘放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,烤15分钟。
5/6. 锅中入油,油温5成时,倒入番茄沙司、1克盐、糖、15毫升柠檬汁和水,炒匀后,放入青椒丁,粟米粒、洋葱丁、胡萝卜丁,煮开后,转小火煮继续煮3分钟左右,至酱汁粘稠。
6/6. 盆中垫上生菜叶,将烤好的鲈鱼摆放好,淋上酱汁即可。