主料 | ||
泰国香米适量 | 鲍鱼适量 | 西兰花适量 |
青瓜(煮汤用)适量 | 鲍鱼壳(煮汤用)适量 | 猪骨(煮汤用)适量 |
辅料 | ||
芹菜适量 | 玉米适量 | XO酱适量 |
鲍汁适量 | 蠔油适量 | 味精适量 |
1/19. 准备各种材料:鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉,可以拿来煲汤。
2/19. 香米提前浸泡好,蠔油加开水调开。
3/19. 芹菜切丁,玉米剥粒。
4/19. 鲍鱼加生粉抓洗干净。
5/19. 鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切,横向斜刀45度切。
6/19. 切好的鲍鱼。
7/19. 鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
8/19. 泡米饭的水倒干,玉米粒放入米饭内,加入与米饭等量的开水,加盖开大火烧制。
9/19. 烧开后改小火继续烧制。
10/19. 待米饭烧至收水(米面有洞洞),放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
11/19. 待米饭间隙的水分蒸发差不多了(锅内声音渐小,可用筷子插探),朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。
12/19. 盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会,在炸锅巴了。
13/19. 四个方向烧好先放置小盘子上。
14/19. 西兰花摘块洗净。
15/19. 西兰花放入开水淖熟。
16/19. 将鲍鱼挪一边,放入西兰花,面上淋蠔油就好了。
17/19. 鲍鱼壳不要浪费拿来做汤,提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。
18/19. 煲煮至差不多了,青瓜放入汤内煮熟。
19/19. 加入味精、盐和芹菜粒就好了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19