每当冬笋上市，这道汤菜就特别受欢迎。汤味集咸肉的咸鲜、鲜肉的清鲜、冬笋的鲜甜和百叶的豆香，再加上吸满汤味的百叶结，每次都被家抢得精光。
| 主料 | ||
| 五花腩肉约750克 | 咸肉约500克 | 冬笋约750克 |
| 百叶结约400克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜约250克 | 黄酒适量 | |
上海家常菜-腌笃鲜的做法，共5个步骤
1/5. 将五花腩和咸肉切成2～3厘米的块，冬笋切滚刀块。姜拍碎。
2/5. 材料全部放入高压锅，水开后，撇净浮沫。盖盖加阀，烧15分钟。
3/5. 加入百叶结，再烧10分钟。
4/5. 用砂锅也可以，但时间要长点。用高压锅环保！呵呵!
5/5. 大功告成！
小窍门
1、咸肉、冬笋、百叶结可随个人喜爱调整；2、若喜欢清淡，可将汤上的浮油撇去。3、由于咸肉比较咸，可不加或少加盐。
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