主料 | ||
鸡翅适量 | ||
辅料 | ||
盐焗鸡粉适量 | 芝麻适量 | 辣椒粉适量 |
蒜片适量 | 料酒适量 | 白糖少许 |
生粉适量 | 李锦记排骨酱一小勺 |
1/5. 把鸡翅洗净,用盐焗鸡粉、辣椒粉、芝麻、料酒、蒜片、李锦记排骨酱一小勺抓匀腌制两个时以上
2/5. 用一个干净的盘子盛生粉,将腌好的鸡翅逐一蘸上生粉,放到另一个盘子里
3/5. 将全部沾好生粉的鸡翅,再沾一遍生粉,沾到不要露出肉的部分
4/5. 锅中倒入没过鸡翅的油,烧至七成热,然后逐一放入鸡翅,炸至浅金黄色翻面再炸至另一面浅金黄色,将所有鸡翅捞出
5/5. 炸制第二遍:重新烧热炸鸡翅的油,九成热放入第一遍炸好的鸡翅,炸至深金黄色,捞出。
一定要多腌制一会,放冰箱里隔夜效果最好,生粉要裹两遍,鸡翅要炸两遍