主料 | ||
魔芋400克 | 酸菜200克 | |
辅料 | ||
小米椒1个 | 生姜1块 | 芹菜2根 |
香葱1根 | 花椒10粒 | 盐1茶勺 |
鸡精1茶勺 | 芝麻辣椒油两勺 | 白糖半勺 |
郫县豆瓣酱1大勺 | 食用油适量 |
1/10. 所需用到的主料。
2/10. 酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。
3/10. 魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
4/10. 锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。
5/10. 加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香。
6/10. 注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
7/10. 加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
8/10. 下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
9/10. 撒入香葱及鸡精提提香。
10/10. 装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。