东坡肉

11269人浏览

分享到：

苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口

苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

东坡肉的做法，共11个步骤

1/11. 五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了

2/11. 然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块

3/11. 砂锅里先铺一层大葱

4/11. 然后铺一层姜片

5/11. 把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去

6/11. 把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开

7/11. 烧开后揭开盖子，撇去浮沫

8/11. 然后把火关小，文火焖煮两个小时

9/11. 换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅

10/11. 包一层锡纸，放进蒸锅蒸两个小时（可以不要锡纸）

11/11. 蒸好以后把砂锅里的汤汁浇上肉，撒少许葱花，完成~

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11269人查看，0条评论