酸菜豆花鸡

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具蒸锅

老杨的厨房80

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这道菜采用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃，鸡肉滑嫩劲道，豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，剩下的汤汁，晚上煮了点面放进去，别提多鲜美了。

做法很简单，适合新手，而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。

主料
鸡腿三个	酸菜半棵	豆腐一盒
辅料
花椒半汤匙	干辣椒十个	葱一截
姜1块	大蒜十粒	盐一茶匙
生抽一汤匙	料酒一汤匙	淀粉两茶匙
五香粉一茶匙	香油一茶匙

酸菜豆花鸡的做法，共6个步骤

1/6. 原料图如图。

2/6. 鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。

烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

3/6. 锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

4/6. 放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

5/6. 碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。

6/6. 蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

后话：
1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。
2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。
3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！

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