蘑菇蛋白糖

1/18. 糖粉过筛备用。

2/18. 将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。

3/18. 加热至30---40度。

4/18. 将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。

5/18. 加入糖粉。

6/18. 用橡胶刮板拌至均匀。

7/18. 用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。

8/18. 然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。

9/18. 用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。

10/18. 烤好的蘑菇糖拿出来。

11/18. 在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。

12/18. 然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。

13/18. 快速用牙签划开，如图所示。

14/18. 待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。

15/18. 然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。

16/18. 插入戳好洞的蘑菇帽子上。

17/18. 这样依次制作出好多。