主料 | ||
北豆腐一块 | 白糖适量 | 酱油适量 |
辣椒面适量 | 食用油适量 | 水适量 |
青花椒适量 | 豆瓣酱适量 | 水淀粉适量 |
1/5. 豆腐切块,放锅里,添水没过豆腐,适当晃一晃锅,使豆腐均匀散布,大火烧开,两分钟,关火,捞出。提前准备个盆,里面放好凉水,把豆腐泡入。
2/5. 锅中倒入适量油,小火烧到3成热,加入辣椒面,迅速晃下锅子,关火。比较辣,给我呛的感冒的鼻子都通气了,哈哈
3/5. 加入6粒青花椒,开小火炸出香味,捞出扔掉,加一勺半豆瓣酱,一勺糖,两勺盐,翻炒均匀,加入泡凉的豆腐,注意捞出来和放进去的动作哦,要轻柔。豆腐太容易碎啦。用铲子推几下,让豆腐基本沾到料,添水,刚好没过豆腐。大火煮开。
4/5. 水煮到少一些的时候,调入一勺酱油。用铲子推开。
5/5. 收收汤,然后调入水淀粉,推动两下,关火。