农家小炒肉

1/18. 五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

2/18. 五花肉要先去皮，再切片。

3/18. 切好的五花肉和里脊肉。

4/18. 杭椒对半切，或者斜切。

5/18. 红椒切小块。

6/18. 美人椒切小圈。

7/18. 大蒜切片。

8/18. 香菜和青蒜切段。

9/18. 锅中放少许油，烧热后改中火。

10/18. 把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

11/18. 然后将金黄色的五花肉盛出。

12/18. 锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

13/18. 此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

14/18. 加入适量的生抽和老抽。

15/18. 待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

16/18. 不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

17/18. 将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。