主料 | ||
五花肉适量 | 牛肉适量 | 葱一段 |
姜一块 | 白菜少许 | 蛋清一个 |
面粉适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 蚝油少许 | 鸡精少许 |
1/9. 将牛肉用清水浸泡会儿后洗净,选取差不多等量的肥三瘦七猪肉洗净,一起剁成肉糜,白菜洗净切小丁丁,
2/9. 加入一个蛋清,加入适量盐,少许蚝油和鸡精以及适量食用油调成馅料待用,可以加少去清水使肉馅的粘稠度适合自己的喜好。也可以加一点儿猪皮冻,这样汤汁会很多,很好吃
3/9. 将适量面粉用清水调成软硬合适的面团醒会儿。大约半小时以内就可以
4/9. 将醒过的面团揉会儿搓成长条,切成小剂子
5/9. 擀成厚薄适中的面皮
6/9. 面皮中间放上适量馅料,然后包成饺子状
7/9. 蒸锅加入适量清水,篦子上刷油或者用其他东东隔垫下。我家里习惯用干爽的苞米叶,大火烧开中小火10分钟左右即可
8/9. 汤汁很多的哦,可惜儿子喜欢吃温凉的,汤汁没有刚刚出锅的时候多了
9/9. 再来碗小米粥,用米醋加味极鲜酱油以及辣椒油等调成酱汁蘸食,很美味
买来的牛肉一般都很瘦,所以适量加入肥三瘦七猪肉的可以使馅料不是太干涩,想要汤汁多的话就要适量加入清水搅拌肉馅