家常炒饼丝

1/9. 炒饼丝是从超市买的现成的。提前切短备用。

2/9. 青蒜切短

3/9. 备好蒜末和姜丝

4/9. 五花肉切片

5/9. 五花肉中加少量糖、盐（可略咸些）、老抽（一次性倒够，之后再不添加）、三分之一蒜末和一半姜丝

6/9. 花椒炝锅，捞出丢弃。下五花肉煸炒出香味后放三分之一蒜末和所有剩余姜丝，直至肉片变色。

7/9. 倒入青蒜，继续翻炒。待青蒜八成熟时放盐（所有需要量，之后再不添加）。此时需注意火候的控制。此道主食全程无需加水。但如果有糊锅迹象，可用手沿着锅边儿洒点水。

8/9. 将饼丝倒入继续翻炒。此时可再借助一双筷子辅助锅铲一起翻炒以免糊锅。火候根据需要调整。直至搅拌均匀后再炒一会儿，让饼丝完全热透。泡好的粉条最后放入（也需提前切短些，最好跟饼丝长短差不多），不放也行。