主料 | ||
生姜适量 | 大葱适量 | 淀粉适量 |
花生50克 | 豆腐300克 | |
辅料 | ||
料酒一汤匙 | 香醋适量 | 生抽一汤匙 |
豆瓣酱适量 | 花椒适量 | 白糖一汤匙 |
香油一汤匙 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/7. 花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2/7. 取一干净小碗,倒入一汤匙生抽再倒入一汤匙料酒。
3.倒入香醋倒入香油。调入适量精盐。
3/7. 挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
5.豆腐切成1厘米见方的小丁。
4/7. 锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
5/7. 等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
8.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
6/7. 挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。倒入姜末、葱段,炒香。
10.倒入调好的味汁,炒匀。
7/7. 倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
倒入去皮的熟花生,炒匀。再倒入水淀粉勾芡,收汁即可。