入口即化的玛格丽特饼干

1/8. 煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

2/8. 黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。）

3/8. 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

4/8. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

5/8. 君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果，可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时。

6/8. 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

7/8. 把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。