主料 | ||
中种材料适量 | 高筋面粉422克 | 即发干酵母5克 |
水253克 | 主面团材料适量 | 高筋面粉106克 |
细砂糖63克 | 盐8克 | 奶粉32克 |
全蛋53克 | 水11克 | 奶油42克 |
辅料 | ||
葡萄干200克 |
1/8. 将中种材料全部混合放入面包机内,搅拌成团,发酵至3倍大。
2/8. 将主面团除黄油外全部放入面包机搅匀,再将中种面团撕成小块放入搅至面团表面光滑后,放入黄油搅拌,和面程序走完后,再选择一次和面,在和面程序结束前2分钟加入葡萄干,搅至面团完全阶段。
(这个天温度高了,在和面时要将面包机盖子开开,可以散热。)
面团盖上盖子醒30分钟。
3/8. 取出面团,均分为四份,分别滚圆松弛15分钟。
4/8. 将松弛好的面团分别擀开,并卷成圆筒状。每2个面团整理好放入吐司模中,共2个吐司模。
5/8. 进行最后发酵至模型的9分满,入预热好180度的烤箱内,烤45分钟,即可。
6/8. 烤好的成品,一个加了盖子、一个没加,你们更喜欢哪个呢?
7/8. 拉丝效果也很棒哦,哈哈。真的很好吃,谁做谁知道哦!
8/8. 方的也很美吧!
葡萄干提前清洗并晾至表面无水。烤箱预热温度为180度。留少许蛋液作为最后刷表面用。