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1/3. 花蛤用流动水清洗表面,放盐浸泡1小时,在用清水冲洗,沥干水份待用。
2/3. 锅内放油,烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味,将文蛤倒入锅内翻炒,至文蛤微微张口,放料酒、盐、自制辣椒,炒至文蛤完全张开。
3/3. 加入一点点水,然后大火烧至水干就起锅,这样文蛤比较有味。
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