辣炒花蛤

1/3. 热锅凉油起锅，油热后下肥肉末煸至干酥，借一点动物油。调小火，下葱姜末、两瓣八角、红辣椒末。煸至出来辣味

2/3. 调大火下入洗净的花蛤，翻炒至开始有开壳的花蛤，加入啤酒或白酒。继续翻炒约一分钟，所有花蛤开壳后加入蒜末，翻炒匀。