主料 | ||
土豆1-2个 | 猪肉适量 | 洋葱半个 |
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
蚝油适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
鸡蛋清适量 |
1/7. 将猪肉切成片,尽量切薄一些,做出来会很嫩
2/7. 切好的猪肉加盐,糖,酱油,料酒以及鸡蛋清腌制,鸡蛋清很重要,是让猪肉长时间炖烧不变老的关键
3/7. 猪肉腌制15分钟以上,同时可将土豆洗净去皮切小块,大小可视口感而定,想吃烂点的就切小块一点
4/7. 洋葱切成条,开火之前往猪肉里加淀粉拌匀
5/7. 锅烧热后下洋葱炒香,加入裹上淀粉的猪肉翻炒一下,不用等全部变色下土豆一起翻炒,等肉炒到大部分变色少部分还能看到肉色的时候加没过土豆的水。
6/7. 水烧开后调味,加酱油,蚝油,白糖。肉里已有基本味所以可以尝一下汤汁的味道适量调味,喜欢吃辣的可以加辣椒
7/7. 烧至土豆可以被戳烂,汁收了三分之一左右就可以出锅了,汁可以不用收太干。
腌制时不要把味道放太重尤其料酒不要下太多,否则最后整个菜会很重口