酸奶戚风

1/17. 酸奶+色拉油+细砂糖，混合后搅拌均匀

2/17. 面粉过筛，混合均匀，不要过度搅拌，看不见白色粉末即可

3/17. 蛋黄逐个添加，每次混合均匀

4/17. 蛋黄糊做好的状态

5/17. 打发蛋白，鱼眼泡加入1/3细砂糖

6/17. 打发蛋白，细腻时候再加入1/3细砂糖

7/17. 打发蛋白，明显纹路时候加入剩下的1/3细砂糖

8/17. 打至硬性发泡（也叫干性发泡，提起打蛋器，拉起的尖角挺立不弯曲），开始预热烤箱下火130度，上火140度

9/17. 取1/3蛋白加到蛋黄糊中

10/17. 以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快

11/17. 继续加入1/3蛋白

12/17. 用同样的手法，继续拌匀

13/17. 把全部蛋黄糊倒入蛋白中

14/17. 用同样的手法，继续拌匀

15/17. 拌好的蛋糕糊入模，再震一下磕出多余气泡

16/17. 入预热好的烤箱下火130度，上火140度，中下层烤35分钟，待蛋糕涨到最高点调整上下火150度20分钟，蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模。