这是西方再常见不过的沙拉之一，由于清淡营养，无论作为早餐还是正餐都很适合，而搭配面包当然是最常见的吃法啦，美国卖三明治的地方基本都会有个egg salad sandwich，毕竟用料和做法都太省事了，两三分钟就搞定。而且自由度很大，可以加入切碎的芹菜、黄瓜等蔬菜，口感和营养都提升一个档
做鸡蛋沙拉最常用的酱是蛋黄酱和Dijon musturd（某种源于法国的酱），这样组合真心很美味，但是出于对热量的考虑，我还是选用了蛋黄酱的代替品之一——酸奶~之前说过，牛油果也是很好地代替品，不过这不是要方便嘛，我还是嫌把牛油果剁成泥好麻烦 ~。~
以下用量为一人份
做鸡蛋沙拉最常用的酱是蛋黄酱和Dijon musturd（某种源于法国的酱），这样组合真心很美味，但是出于对热量的考虑，我还是选用了蛋黄酱的代替品之一——酸奶~之前说过，牛油果也是很好地代替品，不过这不是要方便嘛，我还是嫌把牛油果剁成泥好麻烦 ~。~
以下用量为一人份
| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 葱1根 | 酸奶/蛋黄酱适量 |
| 黄芥末酱可选 | 柠檬汁可选 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 黑胡椒适量 | 辣椒粉少量 |
百搭的鸡蛋沙拉的做法，共4个步骤
1/4. 鸡蛋白煮，切成小块
2/4. 葱花、酸奶/蛋黄酱、盐、黑胡椒和切好的鸡蛋混合均匀。如果是用蛋黄酱，可以加入少量的黄芥末酱(musturd)，淋入两三滴柠檬汁——蛋黄酱、黄芥末是很常见美味的搭配。但是酸奶就不要加了，组合起来好奇怪
3/4. 混合好后可以直接吃；可以配上几片蔬菜和面包作为鸡蛋沙拉三明治。撒上一点辣椒粉点缀提味即可
4/4. 还可以涂在小饼干上做零食哟~乐之饼干真是太好吃了= =
小窍门
1. 盐、黑胡椒的用量根据个人口味调整。最后加的辣椒粉仅是提味
2. 如果是用蛋黄酱，可以加入少量的黄芥末酱或 Dijon musturd，淋入两三滴柠檬汁——蛋黄酱、黄芥末是很常见美味的搭配。但是酸奶就不要加了，组合起来好奇怪
3. 做鸡蛋沙拉可以加切碎的芹菜、黄瓜等，口感和营养都提升一个档次
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