主料 | ||
低筋蛋糕粉100克 | ||
辅料 | ||
蛋白5个 | 细砂糖35克 | 蛋黄5个 |
细砂糖40克 | 玉米油40克 | 牛奶60克 |
盐1克 | 淡奶油1盒 | 食用色素(红)少量 |
mm巧克力豆2颗 | 可可粉少量 |
1/6. 蛋黄打散,倒入玉米油搅拌均匀,放入牛奶、细砂糖倒入后再进行搅拌,加入盐。
2/6. 筛入蛋糕粉、用手抽Z字搅拌,烤箱170预热。
3/6. 蛋白用自动打蛋器打发,可加入几滴新鲜柠檬汁,利于打发,打到有粗泡时加入1/3细砂糖,打至蛋白有细腻泡沫时再加1/3糖,用打蛋器试能立出少许弯勾,接近湿性发泡,加入最后的糖再打,打至立出勾不倒便可。
4/6. 取1/3蛋白到蛋黄糊中,两者密度不同,所以分次加入,用手抽类似炒菜般翻炒,再加入1/3蛋白Z字搅拌,最后将混合的糊加入剩余的蛋白盆中搅匀,倒入汽车模中入烤箱170高温40分钟,转70低温20分钟。
5/6. 待冷却后脱模、淡奶油滴入色素,用电动打蛋器打发立勾即可,装入裱花袋进行车头、车身等依次裱花。
6/6. 最后用奥利奥饼干做车轮、用mm豆装饰,车窗用可可粉加入奶油调制挤画,车顶撒上装饰用的碎巧克力条即可。